La bière de garde est une bière de temps et de patience, issue des traditions brassicoles du nord de la France et de Belgique. C’est une bière brassée pour évoluer, s’affiner et offrir une véritable expérience de dégustation, à l’image du vin.

Qu’est-ce qu’une bière de garde ?

Une bière de garde est une bière conçue pour être conservée, parfois plusieurs mois ou plusieurs années, afin de gagner en complexité et en équilibre.
Contrairement aux bières classiques, elle est pensée dès le brassage pour supporter le temps, tant sur le plan aromatique que structurel. Le houblon y est bien présent, mais son rôle principal est avant tout de protéger la bière, plutôt que de dominer l’aromatique. Cette approche permet d’éviter une amertume marquée et d’obtenir une expression plus douce, plus ronde et plus chaleureuse.

Historiquement, les bières de garde étaient brassées en période froide, profitant des basses températures pour garantir des fermentations plus saines, puis mises en réserve pour être dégustées plus tard. Pensées pour la conservation, ces bières possédaient une structure et une complexité adaptées à l’évolution dans le temps. Cette approche se perpétue aujourd’hui chez les brasseurs qui privilégient le temps long et la qualité au rythme rapide de production.

Pourquoi le temps est essentiel

Le temps est un ingrédient à part entière dans l’élaboration d’une bière de garde.

Il permet :

• aux arômes de s’harmoniser

• à l’amertume de s’arrondir

• à la texture de gagner en profondeur

• à la bière de développer une complexité naturelle

• aux levures d’agir à leur rythme, sans précipitation 

Au Brassin des Frangins, nos cuvées sont volontairement laissées en garde, en cuve puis en bouteille, avant d’être proposées à la dégustation. Ce temps d’attente n’est pas un hasard : il fait partie intégrante du style et du caractère de la bière.

Quelle différence avec les bières classiques ?

Les bières dites « classiques » sont généralement conçues pour être :

• bues jeunes

• très fraîches

• simples et directes en bouche

À l’inverse, une bière de garde est :

• plus structurée

• moins axée sur la fraîcheur immédiate

• pensée pour une dégustation posée

• capable d’évoluer avec le temps

Elle se déguste lentement, à une température plus élevée qu’une bière classique, afin de révéler toute sa palette aromatique.

Comment déguster et conserver une bière de garde ?

Dégustation

Une bière de garde se déguste idéalement :

• entre 10 et 16°C selon le style

• dans un verre adapté, permettant aux arômes de s’exprimer

• comme un vin, en prenant le temps de l’observer, de la sentir et de la goûter

Elle trouve naturellement sa place à table, en accompagnement de plats, de fromages ou de moments de dégustation.

Conservation

Pour une bonne garde :

• conserver la bouteille debout

• à l’abri de la lumière

• à une température stable, idéalement entre 12 et 18°C

La cave à vin est un excellent lieu de conservation, où elle pourra continuer à évoluer avec le temps.

Pourquoi nos bières de garde sont différentes ?

Au Brassin des Frangins, nous avons fait le choix d’élaborer exclusivement des bières de garde, dans une approche cohérente, artisanale et naturelle.

• élaborées à partir de 99 % de matières premières locales, issues du terroir alsacien et de fournisseurs de proximité;

• les malts proviennent de Maltala à Bergheim, à partir de céréales biologiques cultivées puis maltées en Alsace.

• les houblons sont sélectionnés auprès du Comptoir Agricole, avec des fleurs produites majoritairement dans le Bas-Rhin.

• certaines matières premières sont également cueillies par nos soins, dans les prairies et forêts vosgiennes, au gré des saisons et de nos inspirations.

• naturelles et vivantes, sans filtration ni ajout de CO₂

• refermentées en bouteille, afin de poursuivre leur évolution et de développer une bulle fine et légère

• produites en petites séries, dans une production à taille humaine, privilégiant la qualité au volume

Chaque bière est pensée comme une cuvée, façonnée par le temps, le geste et la matière, dans la continuité d’un savoir-faire familial.

Choisir une bière de garde du Brassin des Frangins, c’est choisir une bière de dégustation, sincère et évolutive, conçue pour prendre son temps et offrir une expérience gustative authentique.